カレーの色合いを決めるだけでなく、食欲をそそる独特な香りづけにも一役買うスパイスの一種です。カレーには必ずと言っていいくらい必要なスパイスです。
日本では「ウコン」の名前で親しまれていますが、【ウコン」は日本語で【ターメリック」は英語ですが全く同じものです。ただし、栽培時期で春ウコンと秋ウコンに分かれます。春ウコンは秋ウコンに比べ、苦みが強くカレーには使われません。カレーのスパイスとして使われるのは、秋ウコンの方です。
また、 ターメリックは、肝機能やお通じの不調を整えてくれると言われています。
今回は、手軽に入手できるターメリック４種を紹介しましょう。
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